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22/10/18
La industria láctea apuesta por la leche de cabra y pide más explotaciones en Zamora

Los industriales apuntan que la oportunidad de negocio es "muy clara"

Por Diego G. Tabaco 

La producción de leche de cabra puede ser la oportunidad de futuro a la que los ganaderos de la provincia de Zamora se agarren para generar riqueza. Así lo creen los responsables de industrias lácteas de la provincia y de la comunidad. La disparidad de cifras entre la demanda de leche de cabra por parte de la industria y la producción confirman que la industria necesita más producto del que sale al mercado en la comunidad autónoma. Si la demanda de la industria asciende a 150 millones de litros anuales, la oferta de la cabaña ganadera de la comunidad se queda en 30 millones. Esto es, "hay una oportunidad de negocio de 120 millones de litros".

El dibujo de la realidad del sector es todavía más llamativo en Zamora. Muchas de las principales industrias de transformación están en la provincia. De hecho, los cálculos del sector indican que solo Zamora necesita cien millones de litros de leche de cabra anuales -de los 150 del total de la comunidad autónoma-. Las explotaciones ganaderas de la provincia apenas si producen cinco o seis, según las mismas fuentes. "Por ello, la leche de cabra es una evidente oportunidad de negocio para los ganaderos de Castilla y León" y de Zamora, insisten desde la Federación Castellano y Leonesa de Industrias Lácteas.

En cifras, actualmente existen unas 250 explotaciones de leche de cabra en la comunidad, con una producción media de 120.000 litros anuales. "De mantener el mismo rendimiento, se necesitaría multiplicar por cinco el número de explotaciones, hasta llegar a las 1.250 aproximadamente, para cubrir los 150 millones de litros al año de leche de cabra que demanda la industria láctea. Estas 1.000 nuevas explotaciones contribuirían, sin duda, a generar riqueza en el medio rural de Castilla y León", insisten las mismas fuentes.

Desde la Federación Castellano Leonesa de Industrias Lácteas "se tiene el convencimiento de que, trabajando de forma conjunta cooperativas agrarias e industria láctea, se puede potenciar el sector productivo para obtener un beneficio común, que redunde en el interés general de Castilla y León. De hecho, gracias al excelente trabajo que durante muchos años han desarrollado las cooperativas, ganaderos y Administración, los sistemas de control de calidad de Castilla y León están muy por encima de la media de otras comunidades autónomas, lo que ha redundado en un producto de muy alta calidad y con gran acogida en el mercado".

En definitiva, los empresarios instan a "no dejar pasar la oportunidad de crear empleo en zonas rurales" ya que "el sector agroalimentario, como motor económico de la comunidad, debe seguir abanderando la competitividad empresarial y la fijación de población en Castilla y León".

Cabe recordar que Castilla y León y Zamora concretamente destaca en relación a otros territorios cuando se analiza la situación del sector lácteo del ovino. La comunidad tiene una cifra de producción anual de trescientos millones de litros, más de la mitad del total nacional -el 57% concretamente-. Sin embargo, pese a las oportunidades de futuro en el sector nacional e internacional que ven los industriales, el "caprino ocupa una posición nada destacada, con una producción de solamente 30 millones y tendencia a la baja".


Fuente: /www.laopiniondezamora.es

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