Mercados
14/08/12
De la Tierra a la Mesa: las amplias brechas de precios del tomate, el maíz y la miel

En su nueva presentación, De la Tierra a la Mesa de CRA analizó las brechas de precios del tomate, el maíz y la miel entre lo que percibe el productor que los produce y lo que paga el consumidor en las góndolas de supermercados y almacenes.

El agridulce mundo de la miel


292% superior es el precio que pagan los consumidores con respecto a lo que perciben los productores apícolas. Por la miel a granel por kg se le paga $8,30 al productor, mientras el consumidor paga $32,5.
La producción Argentina de miel durante el 2011 fue de 75 mil toneladas. El 97% de los productores argentinos son de pequeña y mediana escala.
La provincia de Buenos Aires primero, y luego la de Entre Ríos son las principales productoras.
Argentina se encuentra entre los 5 principales productores mundiales. China abarca cerca del 33%, seguida por Turquía, Alemania, Estados Unidos y Argentina.
Argentina es el segundo exportador a nivel mundial (13%). Durante el 2011 las exportaciones apícolas totales alcanzaron los U$S 226 millones, un 28% más que el año anterior. La dinámica positiva estuvo dada por la evolución del precio de exportación.

Los precios están del tomate

Por el kg de tomate el consumidor paga en las góndolas un 329% más con respecto a lo que se le paga al productor. $2,80 percibe el productor, $12 paga el consumidor.
Por el tomate necesario para una lata la brecha es de 5919%: $0,11 recibe el productor, $6,50 paga el consumidor.
Las provincias de Corrientes y Buenos Aires son las mayores regiones productivas de la Argentina.
Es uno de los principales productos hortícolas que se consumen en el mercado fresco. La producción continúa a lo largo del año, por la extensión en la latitud y diversidad de ambientes.
El proceso de producción se realiza a mano, no está automatizado.
Características de mercado: oferta atomizada y demanda en manos de pocas industrias (en 2004, las 3 empresas más importantes concentraban el 40% de la producción industrial).
Comparado con Chile, Paraguay y Uruguay, Argentina tiene el kg/U$D de tomates frescos más caros.
En el maíz intervienen todos

• Por sexto año consecutivo el mercado de maíz continúa intervenido.

• Las herramientas van desde ROEs hasta acuerdos con la Exportación para proteger a feedlots, el sector avícola y el sector porcino.

• Los productores transfirieron al resto de la cadena más de 4.000 millones de dólares.

• Para la campaña 2012/13 se abrió un cupo de 15 millones de toneladas. Sin embargo al productor se le paga por tonelada $750, en tanto que la capacidad de pago es de $1150.

Por la polenta se le paga al productor por un kg de maíz equivalente $1,25 y el consumidor paga $14,5. La brecha es de 1060%. La incidencia es menor del 10%.

Descargue aquí la presentación completa (1.78 MB)


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